Receta Peruana de Cauche de Queso
CAUCHE DE QUESO
INGREDIENTES
½ kg.
Queso mantecoso oloroso cuzqueño
Queso mantecoso oloroso cuzqueño½ tazaAceite
Aceite 2 und.Cebollas
Cebollas2 Und.Tomates
Tomates50 gr.Ají panca molido
Ají panca molido2 ramasHuacatay
Huacatay1 cucharadaOrégano
Orégano1 tarroLeche evaporada
Leche evaporada1 cucharaditaPimienta molida
Pimienta molida½ cucharaditaCominos molidos
Cominos molidos1 kg.Papas blancas
Papas blancas¼ litroFondo oscuro
Fondo oscuroPREPARACION
Papas blanca: Sancochar la papa pelada, una vez fría recién cortarla en laminas de 1 centímetro.
Queso cuzqueño: Rallado bien oloroso.
Cebolla Roja: No lavar en corte la mitad de lomo saltado
Tomate : Mondar y cortarla en concace.
En una sartén agregar aceite vegetal cubriendo toda la sartén calentar agregar ajo bien picado luego agregar la cebolla (saltear sin ahumado) cuando la cebolla esta transparente agregar el resto de ingredientes como la rama de huacatay (va entera para luego sacarla) le agregamos una cuchara de ají panca el tomate movemos, agregamos una pizca de orégano una pizca de comino, pimienta, luego de unos minutos agregamos 2 cucharones de fondo oscuro, sal movemos (esta preparación debe quedar bien jugoso) la idea es mojarlo con caldo hasta que estén cocido (cocción enre 10 a 15 minutos a fuego medio) luego retiramos del fuego y le agregamos la leche evaporada rectificamos sabor y armamos. ( la leche va al momento de gratinar no antes se puede cortar)
En un plato hondo o (molde de acero emantequillado ) agregar la papa como base luego la mezcla de la cebolla le agregamos queso rallado cuzqueño encima la papa mas crema el queso luego lo pasamos al gratinador hasta que dore y si es al horno con un poco de mantequilla encima a 180 grados hasta que gratine.
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