RECETA DE YUQUITAS RELLENAS DE LANGOSTINOS
INGREDIENTES
1 Kg.
Yucas
Yucas1cdta.Pimienta molida
Pimienta molida½ kg.Langostinos
Langostinos100 gr.Ajos pelados
Ajos pelados ¼ kg. Ají amarillo
Ají amarillo150 gr.Mantequilla
Mantequilla4 und.Limón
Limón4 und.Huevos
Huevos2 tazasHarina
HarinaAceite vegetal50 gr.Queso parmesano
Queso parmesano4 cda.Crema de leche
Crema de leche¼ kg.Cebolla
Cebolla4 und.Ají limo
Ají limo1 und.Lechuga morada
Lechuga moradaPREPARACION
Queso parmesano: Rallarlo
Ajo: Picarlo finamente
Ají amarillo: Despepitar y licuarlo haciendo una crema con un poco de agua. (Nota: No meter mucha agua a la crema de ají para que no se demore en evaporarse el liquido)
Yucas: Lavarla, pelarla y sancocharla una vez cocida pasarlo por el molinillo ya que es difícil hacerlo con el tenedor y hacemos una masa cuando esta caliente se le agrega sal , mantequilla y 2 yemas mover y amasar con las manos y dejar reposar (Nota Se recomienda que cuando la yuca esta cocida es retirarla del agua inmediatamente ya que eso la puede dejar aguachentas y no se va a poder hacer nada.)
Langostinos: Limpiarlos y los cortamos en dos en caso sean muy grandes. Sazonamos con sal pimienta jugo de limón, dejar marinar en frío por 20 minutos.
Luego en una sartén a fuego medio bajo agregar aceite y mantequilla amelcochar los ajos, agregar el ají molido crudo (2 cucharadas), subimos el fuego luego de un minutos de cocción agregar los langostinos saltear brevemente luego que verificamos que esta cocido le agregamos la crema de leche y el parmesano rallado mover y luego pasarlo a un bol y dejar reposar.
Preparación final: Cortar la masa en varios pedazos casi iguales la aplanamos con los dedos rellenamos el medio y cerramos pegando las puntas una vez armada la pasamos por harina y se aplasta con las 2 manos para que quede compacto y no se abra. (Nota: es mejor hacerlo con el relleno frió.)
Luego en otro bol batir huevos agregando sal y pimienta luego ingresamos las yucas rellenas por el huevo y otra vez por la harina, deben de quedar bien cubiertas de harina, en caso de dejarla en reposo por una hora hay que pasarlo otra vez por harina segundos antes de freír, luego cocinarlas en fritura profunda retirarla y reposarla en un plato con papel absorberte y servir.
Servirla con una salsa criolla.
Cebolla: Cortarlo en pluma
Ají limo: Cortarlo en brunoise
Aceite de oliva
Limón
BIENVENIDO A PERUVIAN CHEF LO MEJOR DE LA COCINA PERUANA
| ||||||
PERUVIAN CHEF
Reciba La Mejor Ayuda De Ventas, Y Cambie Su Vida Con La Ley De Atracción.
Receta para perder peso comiendo de todo, no pierdas esta gran oportunidad
"¿Quién Mas Quiere Descubrir Los Secretos Para Aplicar La Aromaterapia En Su Familia, Trabajo o Negocio De Manera Fácil, Rápida Y Efectiva?"
Oferta! Bonus Vol. 2 y 3! Por tiempo Limitado! La mejor selección de recetas aptas para diabéticos Volumen 1
