RECETA DE PROFITEROLES EN SALSA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS PICADAS
MASA PROFITEROLES (1/2)
INGREDIENTES
250 gr.
Agua
Agua115 gr.Mantequilla
Mantequilla150 gr.Harina
Harina4 und.Huevos frescos
Huevos frescos1 pizcaSal
Sal1 Pizca Azúcar
Azúcar PREPARACION
Llevar a hervor el agua con la mantequilla incorporar el harina y una ves que espese y este bien seca retirar de la hornilla agregar los huevos 1 por uno hasta llegar a una consistencia seca y espesa en donde los huevos estén bien incorporados a la mezcla. Agregar la mezcla a la manga y hacer bolas y llevarlo al horno precalentado a 350 grados F. hasta que inflen doren y estén listos.
SALSA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
100 gr.Chocolate Bitter
Chocolate Bitter15 gr.Azúcar
Azúcar100 gr.Crema
Crema1 nuez Mantequilla
MantequillaPREPARACION
Picar el chocolate y mantenerlo en un bowl, en una olla calentar la crema con el azúcar una vez llegado a casi hervor pasar la crema al bowl con el chocolate picado, no mover hasta luego de 2 minutos en forma envolvente con espátula.
CRAQUELIN DE ALMENDRAS
INGREDIENTES
50 gr.Almendras
Almendras50 gr.Azúcar
Azúcar5 gr.Mantequilla
MantequillaPREPARACION
Calentar agua en una olla una vez hirviendo agregar las almendras por un periodo de 30 segundos retirar secar y pelarlas, luego en una sartén tostar las almendras reservar en una fuente con papel manteca.
En otra olla derretir el azúcar hasta que tome un color dorado luego agregamos la mantequilla y rociamos el azúcar en las almendras dejar enfriar y picar.
PRESENTACION
Luego una vez listo todo cortar el profiterol en dos agregamos el helado de vainilla a una capa y tapamos con la otra luego agregamos la salsa de chocolate y decoramos con el craquelin de almendras.
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