RECETA DE PROFITEROLES EN SALSA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS PICADAS
MASA PROFITEROLES (1/2)
INGREDIENTES
250 gr.
Agua
115 gr.
Mantequilla
150 gr.
Harina
4 und.
Huevos frescos
1 pizca
Sal
1 Pizca
Azúcar
PREPARACION
Llevar a hervor el agua con la mantequilla incorporar el harina y una ves que espese y este bien seca retirar de la hornilla agregar los huevos 1 por uno hasta llegar a una consistencia seca y espesa en donde los huevos estén bien incorporados a la mezcla. Agregar la mezcla a la manga y hacer bolas y llevarlo al horno precalentado a 350 grados F. hasta que inflen doren y estén listos.
SALSA DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
100 gr.
Chocolate Bitter
15 gr.
Azúcar
100 gr.
Crema
1 nuez 
Mantequilla
PREPARACION
Picar el chocolate y mantenerlo en un bowl, en una olla calentar la crema con el azúcar una vez llegado a casi hervor pasar la crema al bowl con el chocolate picado, no mover hasta luego de 2 minutos en forma envolvente con espátula.
CRAQUELIN DE ALMENDRAS
INGREDIENTES
50 gr.
Almendras
50 gr.
Azúcar
5 gr.
Mantequilla
PREPARACION
Calentar agua en una olla una vez hirviendo agregar las almendras por un periodo de 30 segundos retirar secar y pelarlas, luego en una sartén tostar las almendras reservar en una fuente con papel manteca.
En otra olla derretir el azúcar hasta que tome un color dorado luego agregamos la mantequilla y rociamos el azúcar en las almendras dejar enfriar y picar.
PRESENTACION
Luego una vez listo todo cortar el profiterol en dos agregamos el helado de vainilla a una capa y tapamos con la otra luego agregamos la salsa de chocolate y decoramos con el craquelin de almendras.

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