Receta Peruana de conchas a la Huancaina
CONCHAS A LA HUANCAINA
INGREDIENTES 4 PERSONAS
2 docenas
Conchas de abanico extra grandes
Conchas de abanico extra grandes¼ kg.Ajís amarillos
Ajís amarillos100 gr.Ajos pelados
Ajos pelados½ cdtaPimienta molida
Pimienta molida8 und.Limones
Limones1 tazaAceite vegetal
Aceite vegetal100 gr.Mantequilla
Mantequilla150 gramos Queso mozzarella
Queso mozzarella110 gramosQueso parmesano
Queso parmesano1 und.Lechuga morada
Lechuga morada1 Und.Limón grande
Limón grandePREPARACION
Conchas: Limpiarlas y reservar las conchas en el frío y las conchas blanquearlas a partir de agua caliente
Ají: Limpiar el ají y cortarlos en julianas pequeñas mantenerlas crudas
Ajos: Pelarlos y mezclarlos con el ají crudo y licuarlos agregándole un poco de aceite vegetal luego esa crema pasarla a un bol.
Mozzarella: Rallarla
Queso parmesano: Rallado
Sazonamiento de las conchas: En un bol agregamos jugo de limón luego sal, pimienta
En una placa agregamos las conchas limpias y vamos agregando algunas conchitas (carne) y le agregamos un poco del jugo del limón sazonado, una cucharita de crema de ají una nuez de mantequilla luego la mozzarella y luego el queso parmesano, va al horno a 180 grados centígrados por 6 a 8 minutos cuando todo esta bien derretido retirar.
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