RECETA DE COKTEL DE CAMARONES
COkTEL DE CAMARONES
INGREDIENTES 4 PERSONAS
24 und.
Camarones o Langostinos
Camarones o Langostinos1 und.Poro
Poro1 und.Zanahoria
Zanahoria½ cdta. Orégano
Orégano¼ cdta. Romero
Romero1 vasoVino blanco seco
Vino blanco seco1 und.Palta fuerte
Palta fuerte4 und.Huevo
Huevo1 tazaAceite vegetal
Aceite vegetal1 cda.Mostaza
Mostaza5 und.Limones
Limones¼ cdta. Pimienta molida
Pimienta molida4 cdas. Ketchup
Ketchup½ cdta. Tabasco
Tabasco1 und.Lechuga morada
Lechuga moradaPREPARACION
Poro: cortarlo en mirepoix para el fondo de la langosta.
Zanahoria: Cortarlo en mirepoix para el fondo de la langosta
Palta: Bien madura cortarla en laminas al momento de presentar.
Langosta: Hay que atarla con unos palitos encima de la langosta para que mantenga su forma recta y no se encoja.
En una olla agregar agua BG, el poro, zanahoria, orégano llevarla a hervor y le agregamos un poco de vino blanco luego agregar las langostas atadas cocinarlas entre 8 a 10 minutos, una vez listos retiramos y dejar que se enfríe un poco luego desatar y con una tijera cortar las patitas y abrimos por los costados cortando con la tijera, luego retiramos toda la carne de la cola en una sola pieza con mucho cuidado.
Mayonesa: Realizar una mayonesa agregar mostaza ketchup tabasco mover y reservar en frío.
Huevos: Realizar huevos duros pelarlos y cortarlos en 2 y las yemas las pasamos por el colador a un bol para que queden bien finas sin grumos y las mezclamos con un poco de salsa golf mover Haciendo como una pasta colocar esta pasta en una manga para terminar como decoración rellenando la clara cocida con esta pasta de yema.
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